2019台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵



東香台菜系出大頭師之父,傳承自西港辦桌系統,民國78年,剛結婚的他和做土水的岳父一起蓋了現在的餐廳,當時正是外燴產業最興盛的時期,妻子郭秋燕女士也跟隨投入辦桌工作。

從小就愛畫畫的他,美術科系畢業後,從父親手上接下辦桌事業,對美學的敏感度在他的料理上可見一番,用作畫的態度做料理,也很懂得享受人生,他喜歡騎自行車,車跡踏遍全台。

大頭師談起他所製作的菜尾湯,他說起一段小時候跟隨父親外出辦桌時,見過一幅難忘的畫面。當時台灣農村社會都會互助「相放伴」,辦桌師傅不多都是「煮工ㄟ」,大多數的人三餐只求基本溫飽,主人家辦桌結束送客完後,有一對乞丐母子衣服穿得破爛補丁,拿著破破的鍋子杼著拐杖在門口唱著乞食調,主人家聽完滿心歡喜地舀了一鍋,集合辦桌菜味道精華和充滿人情味的什錦湯給他們帶走,也就是俗稱的「菜尾湯」,大頭師看到乞丐母子兩人臉上堆滿感謝,滿足的拿著菜尾湯離去,他覺得料理能帶給人溫暖,甚至幫助到需要幫助的人,因此菜尾湯這道傳統菜便一直在「東香台菜」的菜單上,只要有客人問起他便會說起這段往事,訴說辦桌這份工作對於他的意義。

因此他熱心公益,常烹煮愛心料理給弱勢朋友享用,更受邀遠赴日本義煮愛心料理,所以有愛心總舖師的稱號。大頭師還引進生產履歷之食材,成為全臺南第一家三星「溯源餐廳」,讓客人吃得美味、也要吃得安心。



台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

五福彩豐拼盤/  蔥油香遛石斑魚/  黃金賜囍燉肚筋/  栗子鳳梨扣全雞/  海鹽椒香焗大蝦/  碧綠彩椒醬干貝/  上蟳八寶扣米糕/  古早滋味菜尾湯/  寶島時令鮮果盤/  鮮粹集手作奶酪

※優惠價6700元/桌(另需10%服務費)
8000元/桌(需另10%服務費)


用餐地址:台南市安南區安中路六段217號
預約電話:06-2573888
營業時間:11:00 ~2:00 /17:00 ~21:00
粉絲專頁:東香台菜海味料理


詳情參連結: https://tnyummy.tw/tnyummy-2019/catering-6/?fbclid=IwAR3FWdtu96WppZVwk5TaXPqwQPmlMDMvNLa1PCuihGWk1diAe5nphUqstmk